จริงๆ แล้ว เราสามารถดื่มไวน์ได้จากทุกภาชนะ ไม่ว่าจะด้วยแก้วไวน์เอง ถ้วยกาแฟ ภาชนะสารพัดรูปแบบที่พอจะนึกออก หรือแม้กระทั่งจะดื่มจากขวดไวน์โดยตรงก็ได้ แต่การเลือกใช้แก้วไวน์ให้ถูกต้องกับประเภทของไวน์จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับไวน์ได้

ไม่เชื่อใช่ไหมล่ะ ?

แต่เรามีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สนับสนุน เมื่อปี 2015 กลุ่มแพทย์ชาวญี่ปุ่นได้ทำการทดลองใช้กล้องพิเศษเพื่อบันทึกภาพไอระเหยของแอลกอฮอล์โดยใช้แก้วที่มีรูปทรงแตกต่างกัน สิ่งที่เขาค้นพบก็คือ แก้วที่แตกต่างกัน จะส่งผลต่อความหนาแน่นและตำแหน่งไอระเหยที่ต่างกัน แล้วทำไมไอระเหยพวกนี้ถึงมีความสำคัญ ก็เพราะมันทำหน้าที่ส่งสารประกอบอะโรมาติกซึ่งเป็นสารรสชาติส่วนใหญ่ของไวน์เข้าสู่โพรงจมูกของคุณนั่นเอง

แก้วสำหรับไวน์ขาว

ไวน์ขาวมักจะเสิร์ฟในแก้วที่มีขนาดเล็กกว่า ก็เพื่อ

• รักษากลิ่นหอมคล้ายดอกไม้ผสมของไวน์
• ไวน์ขาวมักจะเสิร์ฟในอุณหภูมิต่ำ แก้วไวน์ที่มีขนาดเล็กจะช่วยคงอุณหภูมิให้ต่ำ
• ชูความเป็นกรดโดยธรรมชาติของไวน์
• ให้กลิ่นหอมมากขึ้นแม้ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า เนื่องจากอยู่ใกล้จมูก

ไวน์ขาวที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้น อย่าง Chardonnay จะเสิร์ฟในแก้วที่มีปากกว้างกว่า เพื่อให้รู้สึกถึงผิวสัมผัสที่มีความเป็นเนื้อครีมมากกว่า

แก้วสำหรับไวน์แดง

การเลือกแก้วสำหรับไวน์แดงนั้นก็เพื่อลดความขมของ Tannin หรือลดกลิ่นและรสเครื่องเทศลง เพื่อให้ไวน์มีรสชาติที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น เราจึงนิยมเสิร์ฟไวน์แดงในแก้วที่มีปากกว้าง

ซึ่งจะส่งผลต่อกลิ่นที่เราได้รับ

• Full-Bodied Red Wine เช่น Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Alicante Bouschet หรือ Bordeaux Blends เพิ่มความหอม และด้วยพื้นที่ที่กว้างช่วยให้แอลกอฮอล์มีพื้นที่ในการระเหย ทำให้ไวน์มีรสละมุนขึ้น
• Light-Bodied Red Wine แก้วที่ช่วยเก็บความหอม เหมาะสำหรับไวน์แดงที่มีกลิ่นอ่อน เช่น Pinot Noir, Gamay, Zweigelt, St. Laurent, Schiava, Freisa, Valpolicella blends และ Nebbiolo ด้วยลักษณะของแก้วที่มีความกลมขนาดใหญ่ จึงช่วยรวบรวมกลิ่นทั้งหมด
• Medium-to Full-Bodied Red Wine แก้วสำหรับไวน์ที่มีกลิ่นเครื่องเทศหรือแอลกอฮอล์สูง เช่น Zinfandel, Malbec, Syrah (Shiraz), และ Petite Sirah รสชาติของเครื่องเทศจะอ่อนลง ด้วยปากแก้วที่แคบกว่า

แก้วไวน์แบบพิเศษ

• อย่างแก้วสำหรับ พอร์ทไวน์ ที่มาในลักษณะที่เล็ก และปากแคบ เพื่อช่วยลดการระเหยของแอลกอฮอล์ เนื่องจากเป็นไวน์ชนิดที่มีแอลกอฮอล์สูง
• แก้วสำหรับ Sparkling Wine มีปากแคบ ทรงสูง เพื่อให้คงความเย็นและความซ่าของไวน์ ก้านแก้วที่ยาวเพื่อให้ความร้อนจากมือไม่ถูกส่งไปถึงไวน์

#UniversalFineWineAndSpirits #UFWS #Wine #ไวน์

..................................................................................................................................................................................................................................................................................

Related Blog