เคยนึกสงสัยกันไหมว่า
ทำไมทุกครั้งที่นึกถึงไวน์ เราจะต้องนึกถึงถังไม้โอ๊คขึ้นมา ไวน์และถังไม้โอ๊คอยู่คู่กันมายาวนานมาก ก่อนที่เราจะรู้จักขวดแก้วและถึงแม้ตอนนี้เราจะมีขวดแก้ว และมีถังสแตนเลสแล้วแต่ก็ยังมีการบ่มไวน์ในถังไม้โอ๊คอยู่ดีจริงๆ แล้ว มันมีเหตุผลที่น่าสนใจมากเลยทีเดียว เหตุผลแรกก็เพื่อเพิ่มกลิ่นพิเศษให้กับไวน์
ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่ไม่ได้รับอนุญาตให้เติมสารแต่งกลิ่นลงไป การบ่มไวน์ในถังไม้โอ๊คจะทำให้กลิ่นของไวน์และกลิ่นของไม้โอ๊ครวมกัน ทำให้ได้กลิ่นใหม่ๆ อย่างกลิ่นวานิลลา, กานพลู, ควัน และ มะพร้าว ซึ่งถังไม้โอ๊คต่างชนิดกัน ก็ให้รสชาติและกลิ่นที่ต่างกันออกไปด้วย แถมถังไม้โอ๊คยังช่วยชะลอให้ออกซิเจนเข้าไปสัมผัสกับไวน์ได้ช้าลง ทำให้ได้ไวน์ที่มีรสชาตินุ่มละมุนขึ้น และลดความฝาดลง
นอกจากนั้นยังช่วยสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมในการหมัก โดยเฉพาะการหมักแบบ Malolactic ซึ่งทำให้ไวน์มีเนื้อสัมผัสที่มีความครีมมากยิ่งขึ้น
ต้นโอ๊ค 1 ต้น สามารถผลิตถังไม้โอ๊คได้เพียง 2 ถังเท่านั้น และกว่าต้นโอ๊คจะโตพอก็ใช้เวลานานหลายปีรวมถึงงานประกอบถังไม้โอ๊คต้องใช้ทักษะพิเศษ ทำให้ไวน์เลิศรส ที่ผ่านการบ่มด้วยถังไม้โอ๊คจะมีราคาสูงขึ้นเล็กน้อยด้วย
#UniversalFineWineAndSpirits#UFWS #Wine #ไวน์
อ้างอิง : https://winefolly.com/.../how-wine-barrels-affect-the.../
..........................................................................................................................................................................................................................................................................................
