ไวน์โลกเก่า (Old World) กับ ไวน์โลกใหม่ (New World) เป็นอีกหนึ่งวิธีการจำแนกแหล่งที่มาของไวน์ ซึ่งไม่ได้เกี่ยวกับเวลาในแง่ของระยะเวลาการผลิตแต่อย่างใด แต่ไวน์ทั้ง 2 แบบนี้จะให้รสชาติที่แตกต่างกันออกไป ส่วนใครจะชอบไวน์โลกเก่า หรือไวน์โลกใหม่ ก็ล้วนแล้วแต่เป็นรสนิยมส่วนตัว
ไวน์โลกเก่า (Old World)
ไวน์จากแหล่งกำเนิดของไวน์ ซึ่งอยู่ในแถบยุโรปและตะวันออกกลาง อย่างเช่น ประเทศฝรั่งเศส อิตาลี สเปน โปรตุเกส ออสเตรีย กรีซ ฮังการี เยอรมัน เลบานอน อิสราเอล เป็นต้น ซึ่งไม่เพียงแต่ผลิตไวน์ตามกฏเท่านั้น แต่พวกเขายังเป็นผู้สร้างกฏด้วยกรรมวิธีการผลิตที่มีมาตรฐานตามแบบแผน เพื่อคงรสชาติของไวน์แบบดั้งเดิมไว้ รสชาติจะมีความเข้มข้นน้อยกว่า มีกลิ่นผลไม้น้อยกว่าแอลกอฮอล์ต่ำกว่า และความหวานน้อยกว่า แต่จะมีรสเปรี้ยวสูง รสสัมผัสจะออกไปทางแร่ธาตุมากกว่า
ไวน์โลกใหม่ (New World)
ไวน์จากแหล่งผลิตนอกทวีปยุโรป อย่างเช่น อเมริกา แคนาดา ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ อาร์เจนติน่า แอฟริกาใต้ เป็นต้น โดยได้รับเอากรรมวิธีการผลิตไวน์มาพัฒนาให้เป็นไวน์ในแบบของตัวเอง เรียกได้ว่าเป็นผู้เรียนรู้กฏ เพื่อที่จะแหกกฏนั้นนั่นเองด้วยสภาพภูมิอากาศที่อุ่นกว่า ทำให้ได้องุ่นที่สุกกว่าซึ่งมีน้ำตาลมากกว่า ผลลัพธ์ที่ได้ คือ ไวน์มีความเข้มข้นกว่า แอลกอฮอล์สูง มีรสชาติผลไม้ที่เด่นชัด ความเป็นกรดต่ำ
จริงๆ แล้ว อิตาลีแหล่งผลิตไวน์โลกเก่า ก็มีบริเวณที่มีอุณหภูมิสูง ทำให้สามารถผลิตไวน์ที่มีรสผลไม้เข้มข้นได้เช่นกันและด้วยปัญหาการเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศ จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่ไวน์โลกเก่า จะมีปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นด้วย
อ้างอิง
https://winefolly.com/deep-dive/new-world-vs-old-world-wine/
https://www.lucariscrystal.com/the-difference-between-old...
https://vervewine.com/.../old-world-vs-new-world...
https://wineman.asia/old-world-new-world/
https://thestandard.co/lifestyle-eat-and-drink-jacobs.../
...........................................................................................................................................................................................................................................................................................
