ไวน์แดงส่วนใหญ่จะมีกลิ่นและรสชาติที่ซับซ้อนหากเสิร์ฟในอุณหภูมิที่ไม่ถูกต้อง ก็จะทำให้เสียรสชาติได้ ส่วนใหญ่แล้วจะอยู่ระหว่าง 12-18 องศาเซลเซียส ขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์แดง ไวน์แดง Full-Bodied อย่าง Shiraz, Bordeaux และ Malbec ควรเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 16-18 องศาเซลเซียส ซึ่งเย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย เพื่อให้ Tannin และความเป็นกรดสมดุลกัน
ไวน์แดง Medium-Bodied ควรเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 14-16 องศาเซลเซียส ส่วนไวน์แดง Light-Bodied เช่น Beaujolais, Pinot Noir และ Grenache ควรเสิร์ฟที่อุณหภูมิประมาณ 12-13 องศาเซลเซียส
ช่วยให้ได้รสชาติสดใสขึ้น และควบคุมความเป็นกรด ให้รสผลไม้อร่อยและนุ่มนวล หากไวน์แดงถูกเสิร์ฟในอุณหภูมิสูงเกิน 20 องศาเซลเซียส จะทำให้เสียสมดุลต่อรสชาติโดยรวมของไวน์ทั้งระดับความเป็นกรด แอลกอฮอล์ และโครงสร้างตามธรรมชาติของไวน์ การเก็บไวน์แดงไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้นๆ ก่อนเสิร์ฟ เป็นอีกทางเลือกที่ดีหากคุณไม่มีตู้แช่ไวน์ หรือห้องเก็บไวน์อย่างไวน์แดง Light-Bodied สามารถแช่ตู้เย็นได้นานถึง 45 นาที ก่อนเสิร์ฟ
ส่วนไวน์แดง Full-Bodied จะแช่ตู้เย็นได้นาน 90 นาที ก่อนเสิร์ฟ หลังจากนำไวน์แดงออกจากตู้เย็น ให้ทำการ Decant 30 นาทีก่อนดื่ม จะช่วยเปิดกลิ่นได้เป็นอย่างดีในอุณหภูมิที่เหมาะสม
เวลาเสิร์ฟไวน์ควรเสิร์ฟไวน์ Light-Bodied ก่อน Full-Bodied และไวน์ที่ต้องเสิร์ฟในอุณหภูมิที่ต่ำก่อนไวน์ที่อุณหภูมิห้อง
อ้างอิง:
https://www.virginwines.co.uk/.../red-wine-serving.../
https://www.decanter.com/.../red-wine-serving.../
https://www.wineware.co.uk/.../perfect-drinking...
........................................................................................................................................................................................................................................................................................
