องุ่นสำหรับไวน์แดงที่ได้รับความนิยมสูงสุด ด้วยรสชาติเข้มข้น และเหมาะกับการเก็บแทนนินสูง และรสเปรี้ยว
ในปี 1997 นักวิจัยจาก UC Davis Department of Viticulture and Enology (Carole Meredith และ John Bowers) ทำให้โลกต้องตะลึง เมื่อพวกเขาค้นพบว่า Cabernet Sauvignon เป็นส่วนผสมของ Sauvignon Blanc และ Cabernet Franc โดยน่าจะเกิดการข้ามสายพันธุ์ในช่วงศตวรรษที่ 17เป็นเรื่องที่เกินคาดคิดว่าองุ่นขาวจะสามารถให้กำเนิดองุ่นแดงระดับโลกได้
Cabernet Sauvignon ให้รสชาติที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับแหล่งเพาะปลูกในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศเย็นกว่า Cabernet Sauvignon จะมีกลิ่นของแบล็คเคอร์แรนท์ พริกหยวกเขียว มิ้นท์ และซีดาร์ ซึ่งกลิ่นจะเด่นชัดมากขึ้นตามอายุของไวน์ในสภาพอากาศปานกลาง กลิ่นของแบล็คเคอแรนท์ จะมาพร้อมกับกลิ่นแบล็คเชอร์รี่ และมะกอกดำ ในสภาพอากาศที่ร้อนจัด รสชาติของเคอแรนท์จะมีความ Jammy หรือสุกเกินไป
Cabernet Sauvignon จากออสเตรเลีย ซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีต้นยูคาลิปตัส โดยเฉพาะทางตอนใต้
Cabernet Sauvignon จะมีกลิ่นของยูคาลิปตัสหรือเมนทอล แต่ยังไม่มีหลักฐานใดชี้ชัดความเชื่อมโยงระหว่างต้นยูคาลิปตัส กับกลิ่นของยูคาลิปตัสในไวน์
Cabernet Sauvignon มีความสัมพันธ์กับองุ่นสายพันธุ์ Bordeaux อย่าง Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Carménère และ Sauvignon Blanc องุ่นในกลุ่มนี้มีสารประกอบอะโรมาติกที่พบในพริกหยวกเขียว นั่นก็คือ Pyrazines ซึ่งจะถูกทำลายด้วยแสงแดดในขณะที่องุ่นยังคงสุก
#UFWS #Wine #ไวน์ #ไวน์นำเข้า #CabernetSauvignon
อ้างอิง
https://winefolly.com/grapes/cabernet-sauvignon/
https://wineman.asia/cabernet-sauvignon-wine/
https://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon
https://www.winemag.com/.../why-your-red-wine-tastes-green/
.........................................................................................................................................................................................................................................................................................
