Sauvignon Blanc ได้ชื่อว่าเป็นไวน์ขาวที่ได้รับความนิยมไม่มีใครเทียบได้ง่ายๆ ด้วยรสสัมผัสของสมุนไพร และความเปรี้ยวแบบมีชีวิตชีวา แต่ใครจะรู้ว่า Sauvignon Blanc มีกลิ่นๆ หนึ่งซ่อนอยู่
ซึ่งกลิ่นนั้นก็คือ กลิ่นของฉี่แมว แต่ไม่ใช่ว่าไวน์ Sauvignon Blanc ทุกขวดจะมีกลิ่นของฉี่แมวหรอกนะ!!!
Sauvignon Blanc จาก Marlborough, New Zealand กับชื่อเสียงของไวน์ “Cat pee on a gooseberry bush“ ซึ่งให้กลิ่นของฉี่แมวผสมกับผลไม้เขตร้อนและกลิ่นของสมุนไพร กลิ่นของฉี่แมวนี้เป็นผลมาจาก ไทออล สารประกอบอินทรีย์ที่มีกำมะถัน โดยอุณหภูมิการหมักมีผลต่อระดับของไทออล และดูเหมือนการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร จะทำให้ระดับไทออลสูงกว่าการเก็บเกี่ยวด้วยมือ เนื่องจากรถเก็บเกี่ยวจะเด็ดเอาใบขององุ่นซึ่งมีสารตั้งต้นของไทออลมาด้วยสารประกอบนั้นจะถูกเปลี่ยนเป็นไทออลโดยยีสต์ในระหว่างการหมัก
ถึงแม้คุณจะเป็นทาสแมว แต่การชิมไวน์ที่มีกลิ่นฉี่แมวฉุนๆ ก็คงจะฝืนใจเกินไป ข่าวดีก็คือ Sue Blackmore อาจารย์ด้านวิทยาศาสตร์ไวน์จากมหาวิทยาลัย Lincoln แห่ง New Zealand ให้ความมั่นใจแก่นักดื่มว่า เจ้ากลิ่นฉี่แมวที่ว่าเนี่ย มีปริมาณที่น้อยมากอาจจะแค่ 1 ส่วน ต่อ พันล้านส่วนด้วยซ้ำ เพราะฉะนั้นอย่าเพิ่งด่วนบูลลี่น้อง ก่อนที่จะได้ชิมจริงๆ ล่ะ ดีไม่ดีคุณอาจจะเจอกลิ่นถูกใจเข้าให้ก็ได้
#UniversalFineWineAndSpirits #UFWS #Wine #ไวน์นำเข้า #ไวน์
อ้างอิง
https://timatkin.com/cork-talk/cats-pee/
https://winefolly.com/grapes/sauvignon-blanc/
https://usualwines.com/blogs/knowledge-base/sauvignon-blanc
https://www.newscientist.com/.../dn27466-5-weird-tastes.../
https://www.independent.co.uk/.../waiter-this-wine-tastes...
............................................................................................................................................................................................................................................................................................
